常用產(chǎn)品名稱：單甘酯 (最普遍的中文商品名)

單硬脂酸甘油酯 (GMS，最具體、最常用的名稱)

                        甘油單硬脂酸酯

                        食品添加劑 INS 471 / E471

化學(xué)名稱：單硬脂酸甘油酯 (當(dāng)脂肪酸為硬脂酸時(shí))

      甘油單十八酸酯 (系統(tǒng)名)

      廣義上：?jiǎn)沃舅岣视王?/span>

化學(xué)式與結(jié)構(gòu)式:  分子式：C??H??O?

   結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：C??H??COOCH?CH(OH)CH?OH

   結(jié)構(gòu)說(shuō)明：由一個(gè)硬脂酸（十八碳飽和脂肪酸）的羧基與甘油的一個(gè)羥基酯化而成，     甘油另外兩個(gè)羥基為游離狀態(tài)。

CAS號(hào) (針對(duì)單硬脂酸甘油酯): 123-94-4

其他重要編號(hào): EINECS號(hào)：204-664-4 (對(duì)應(yīng)CAS 123-94-4)

            中國(guó)食品添加劑編號(hào)：INS 471, CNS 10.006